Esta es una receta de inspiración alemana que suele gustar mucho y te permite aprovechar esas manzanas que llevan días en el bol sin que nadie se decida a comerlas. Aunque es mejor hacerla con manzanas de cocinar (grandes, de piel verde y menos dulces), también queda bien con otras variedades, si bien la fruta resulta algo más dura. Esta tarta es deliciosa para merendar con un té o un café, pero también se puede comer caliente de postre con un poco de nata montada o helado de vainilla.
Ingredientes:
100 g de mantequilla sin sal
100 g de azúcar
200 g de harina leudante
1 huevo grande
500 g de manzanas, peladas, sin semillas y cortadas en láminas
55 g pasas
1 cucharadita de canela molida
55 g de azúcar moreno de caña grueso (tipo Demerara)
Método:
– Engrasar con mantequilla un molde redondo de base desmontable de unos 18 cm de diámetro.
– Fundir la mantequilla en un cazo. Transferir a un bol grande y añadir el azúcar normal (no el grueso), la harina, el huevo y un pellizco de sal. Mezclarlo todo hasta obtener una masa espesa.
– Depositar dos tercios de la masa en la base del molde, presionando suavemente con los dedos para cubrir toda la superficie (esta masa es bastante rígida).
– En otro cuenco, mezclar la manzana con las pasas, la canela y el azúcar moreno grueso. Añadir esto al molde y presionar ligeramente para que quede bien repartido.
– Colocar la masa sobrante encima de la fruta. Como es rígida, hay que ir cogiendo pedazos y distribuirlos lo mejor posible. Presionar un poco para aplanar. No importa que queden huecos, el resultado es apetitosamente rústico.
– Precalentar el horno a 180ºC. Cuanto esté a esa temperatura, meter la tarta y dejarla hornear durante unos 50 minutos. Cuando hayan pasado unos 40 minutos, si veis que se está dorando demasiado, taparla con papel de aluminio (sin apretar). Para comprobar que la tarta está hecha, pinchar con un palillo, y si sale con masa cruda, dejarla unos 5 o 10 minutos más.
– Dejar enfriar la tarta en el molde durante unos 20 minutos y después desmoldar con cuidado. Servir, fría o caliente.
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