El pan irlandés o pan de soda es muy rápido de hacer (poco más de media hora) y sorprende por su sabor, a medio camino entre el pan y el bizcocho. La diferencia con el pan convencional es que el de soda no lleva levadura ni hay que dejarlo reposar. Lo que sí lleva, y de ahí su nombre, es bicarbonato de soda. Otro ingrediente característico es buttermilk, el líquido sobrante de convertir la leche en mantequilla. Si os cuesta encontrarlo en las tiendas, más abajo os doy una alternativa. El pan de soda se hace en Irlanda desde hace siglos, como una manera de aprovechar ese suero de la leche. Esta receta me la pasó una gran amiga irlandesa de inconfundible pelo rojo.
Ingredientes:
450 g harina
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
400 ml de buttermilk o suero de leche (si no tenéis, la misma cantidad mitad leche mitad yogurt, mezclado).
Método:
– Mezclar todos los ingredientes menos la buttermilk (o el sustituto) en un cuenco grande. Gradualmente añadir ese suero de leche y mezclar bien hasta obtener una masa húmeda.
– Depositar en un molde rectangular con capacidad para 900 g, untado con mantequilla.
– Precalentar el horno a 230ºC. Hornear durante unos 30 minutos (cuando el pan esté hecho, la base sonará hueca). Poner en una rejilla a enfriar.
Truquillos: antes de meterlo en el horno, se puede espolvorear con unos copos de avena, que es un cereal también muy típico de Irlanda (y de Escocia). El pan de soda se puede hacer redondo (sin molde): en este caso, hacer un círculo con la masa y marcar una cruz con un cuchillo hasta casi el fondo, dividiéndolo en cuatro cuartos. Esto facilitará después partirlo.
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